Pizza de formatges

Aquest cap de setmana he tingut convidats a sopar. Feia temps que els hi havia promès fque els hi faria pizza. La veritat es que estic molt contenta del resultat. Sempre havia fet servir farina normal i llevat en pols però amb aquesta recepta m'ha quedat molt més cruixent i més bona.

INGREDIENTS:

Per fer la massa de la pizza:

• 500 gr de farina de força
• 25 gr de llevat fresc – la podeu trobar a la secció de refrigerats de qualsevol supermercat
• aigua
• 25 ml d'oli d'oliva
• sal

Per la pizza:

• Formatges: vaig fer servir gorgonzolla, formatge de cabra, emmental, formatge brie i mozzarella
• Orenga
• Pebre negre
• Tomàquet fregit per la base

COM ES FA?

Preparem la massa que haurà de reposar un mínim de 45 minuts. Escalfem l'aigua una mica. Ha d'estar tèbia.

En un bol posem la farina i desfem el llevat fresc, ja veureu que es trenca molt fàcilment. Li afegim un polsim de sal, l'oli i ho removem. Ara li anirem afegint poc a poc l'aigua tèbia fins a que comenci a agafar textura. Posem farina al marbre i ho amassem fins a que no se'ns enganxi als dits i estigui consistent. És el moment de deixar-la reposar i que creixi.

Sabreu que la massa està llesta quan la toqueu i torni a la seva forma. Ha de quedar molt elàstica. Serà el moment de deixar-la molt molt fina perquè quedi molt cruixent. Com més fina més cruixent us quedarà però això també va a gustos.

En un bol salpebrem el tomàquet fregit i ho posem a la base de la pizza. Com que els formatges es fan molt ràpid introduirem la pizza una estona al forn i així no se'ns cremaran els formatges.

El forn ha d'estar molt calent i la pizza s'ha de col·locar com més abaix millor.

Quan veiem que la pizza comença a bufar-se és el moment de posar damunt els formatges tallats i una mica d'orenga per damunt. La deixem al forn fins a que es fonguin i ja estarà llesta!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui us deixo una cançó del grup Mumfords & Sons que estrena els seu primer single I will wait. Molt molt bona!

Cigrons amb espinacs

L'altre dia dinant al menjador de la feina amb les companyes de l'oficina comentavem el fet de que quan ens estem preparant el dinar per la carmanyola mai pensem en fer llegums. Realment, són poques les carmanyoles que veig que porten llegums fora de les típiques llenties (boníssimes per cert :-)).

Fa temps us vaig preparar els una amanida de cigrons que ens va ajudar a menjar llegums a l'estiu però, hi han moltes més receptes de llegums que podem portar a la feina.

INGREDIENTS

• 200 gr de cigrons cuits


• 2 manats grans d'espinacs (penseu que després es queden en res!)


• 1 all


• 60 gr de bacó fumat


• oli


• sal

COM ES FA?

Piquem l'all i l'afegim en una cassola amb oli ben calent. Quan comenci a agafar color li afegim el bacó fumat tallat a daus. Un cop sofregit és el moment d'afegir-hi els cigrons cuits. Recordeu que si els heu comprat cuits els heu de netejar abans.  

Sofregim dos minuts els cigrons amb l'all i el bacó i hi afegim els espinacs que haurem netejat prèviament. No cal bullir-los abans perquè és millor que es facin amb l'aigua que deixaran anar.

Baixem el foc i ho tapem. Els espinacs deixaran anar tota l'aigua i es farà amb el seu propi suc. És important baixar el foc perquè si fem els espinacs molt fort poden quedar forts.

Quan hagin tret tota l'aigua serà el moment de corregir-ho de sal i llestos! Ja ho podem guardar per menjar l'endemà.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Cuinem amb Pink i la seva nova cançó Try. No em canasaré de vuere el videoclip.

La Part Alta somriu a la crisi 2013

L'Associació de Restaurants de la Part Alta (ARPA) torna aquest any a repetir la seva proposta "La Part Alta Somriu a la Crisi" després de l'èxit que va tenir l'anterior edició.

Aquest any seran 18 restaurants i 10 cellers els que s'uneixen a la iniciativa oferint des del dia 8 fins al 24 de febrer menús de qualitat maridats amb vins i caves de tot el territori català amb preus que van des dels 17 als 30 euros.

Igual que en l'anterior edició els comensals podran endur-se a casa seva una ampolla de vi o cava que hagin escollit per acompanyar els seus plats. A tot això, a més, li afegim un tiquet de dues hores gratuït per aparcar als pàrkings Saavedra i Catalunya, perquè aparcar no sigui una excusa!

Podeu trobar tota la informació i escollir els vostres menús en aquest enllaç:

La Part Alta somriu a la crisi 2013

Arròs caldós de rap i carxofes

Avui us porto una recepta de cap de setmana. Si demà aneu a comprar i no sabeu que fer per dinar aquesta és una recepta de diumenge amb la que segur que triomfareu.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 250 gr de rap aproximadament
• 2 carxofes grans o 3 petites
• 200 gr d'arròs
• 1 ceba
• oli
• sal
• pebre negre

Per fer el sofregit:

• Tomàquet en conserva
• Mig pebrot vermell
• 1 all petit
• julivert

Per fer el brou:

• El cap del rap
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 patata
• 1 tomàquet
• julivert

COM ES FA?

Primer de tot prepararem el brou. Netegem bé el cap del rap per evitar que tingui una mica de sorra i el fiquem en una cassola cobert d'aigua amb la resta de verdures. Li afegim sal i ho deixem que es bulli durant uns 20 minuts. El brou de peix no triga molt en fer-se. 

Mentre s'està fent el brou netegem el tronc del rap, el tallem a trossos no molt gruixuts i li traiem l'espina central. Ens han de quedar unes boles de rap sense espines i així serà més còmode de menjar amb la cullera. El salpebrem i el reservem.

Tallem la carxofa a trossos i la reservem en aigua amb una mica de llimona per tal que no s'oxidi.

Prepararem ara el sofregit. En un got batedor posem 1 tomàquet en conserva (si no en tinc compro el tomàquet sencer pelat que també serveix), el mig pebrot vermell, 1 all petit i una mica de julivert. Ho piquem tot amb el túrmix fins a que quedi ben triturat.

Agafem una paella alta o una cassola ampla per fer arròs i hi sofregim una mica el rap perquè quedi una mica daurat per fora. Un cop està fet el traiem i el reservem.

A la mateixa paella daurem la ceba un cop picada i quan comenci a estar transparent li afegim les carxofes. Deixem que es facin i hi afegim el sofregit. Ho deixarem a foc baix fins a que el tomàquet canvii de color i no estigui tan vermell que serà el moment en que comença a estar fet. Hi afegim el rap i l'arròs i ho removem una mica, no massa perquè en aquest tipus d'arròs no cal que tregui el midó.

Ara és el moment d'afegir-hi el brou. Amb l'ajuda d'un colador anem contant 3 cassos de brou per 100 grams d'arròs que serà el plat d'una persona. Si veiem que beu molt caldo li afegirem més a mesura que l'arròs es vagi fent. Ha de quedar caldós.

Bé, plat per llepar-se els dits i amb una ampolleta de vi blanc segur que triomfeu!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Com ja haureu vist m'agrada molt Rihanna però avui us porto una versió d'una cançó seva feta que quan la vaig sentir em va encantar. Espero opinions! ;-)

Palmeretes de sobrassada i formatge

Avui farem una recepta molt molt tradicional però molt bona i molt fàcil. Farem unes palmeretes de sobrassada i formatge que us serviran per fer un bon aperitiu. A més, podeu innovar i introduir els ingredients que més us agradin! Formatge blau i bacó, nutella, sucre, mel amb canyella... tot el que us agradi queda bé amb aquestes palmeretes.

INGREDIENTS:

• Pasta de full
• Sobrassada ibèrica
• Formatge a làmines tipus Edam

COM ES FA?

Agafeu la pasta de full i unteu la sobrassada. Ha de quedar ben estesa. Poseu al mig del quadrat una tira de formatge.

Ara bé el moment de tancar-la. Agafeu d'un extrem i amb l'ajuda del paper ho porteu al centre. Feu el mateix amb l'altre costat. Torneu a agafar un extrem i torneu al centre als dos costats. Us arribarà per fer uns tres plecs. Quan no pugueu fer-ne més ajunteu els dos extrems i us quedarà una barra.

Talleu amb un ganivet ben afilat ben fi i les col·loqueu en una safata de forn. Heu de deixar espai entre elles perquè després creixen i es poden enganxar. Si voleu aconseguir que us quedin fines fines podeu ficar la barra al congelador uns 20 minuts i us serà més fàcil tallar-la.

Escalfeu el forn durant uns 10 minuts a 180º. Quan estigui calent introduïm les palmeretes i les deixem uns 10 – 15 minuts. Aneu vigilant perquè es cremen molt ràpid!

Bé ja em direu als vostres comentaris amb quin ingredients les heu provat!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Arriba el cap de setmana i ens hem de moure! Avui cuinem amb Calvin Harris i el seu I feel so close.

Broqueta de llom amb moniato i salsa ximixurri

Hola a tots! Després de molts dies sense escriure tornem a obrir la cuina musical! La feina i l'estudi m'ha fet tancar durant un dies, però, els fogons no s'han aturat i la música continua. Torno a moltes ganes i molta energia amb moltes receptes com sempre fàcils i barates i acompanyades sempre d'una banda sonora! Comencem? :-)

Avui us porto una recepta per quan voleu quedar bé amb uns amics i no us voleu estar tota la tarda a la cuina. Aquest és d'aquest plats bons, ràpids i amb el que quedareu bé segur!

 

INGREDIENTS per a 4 - 5 persones:

• 750 gr de cinta de llom de porc
• 1 moniato gran o 2 petits
• salsa ximixurri
• sal
• pebre negre

COM ES FA?

Tallem a daus grans el moniato i el llom. Aproximadament han d’haver-hi tres trossos de llom i tres de moniato per broqueta.

Com que el moniato triga més a fer-se el posarem al forn durant uns 10 minuts a 180 gr. Quan comenci a estar tou el retirem i el reservem. Salpebrem el llom i el passem una mica per la paella. Quan veiem que esta fet hi afegim el moniato.

Personalment quan faig broquetes prefereixo fer els ingredients primer i després clavar-los ja que, amb el broqueta fet costa més que es faci bé la carn per totes bandes.

Bé, ja tenim els dos ingredients fets i només quedarà muntar el broqueta que es servirà acompanyat de salsa ximixurri.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui ens acompanya el nou disc d’Alicia Keys i la seva cançó Girls on fire. Com totes les seves cançons és genial!

Aperitius de Nadal I

Us ho havia promès i aquí ho teniu... el primer repertori d’aperitius de Nadal 2012. De moment només he fet un sopar de Nadal amb uns amics i he de dir que vaig passar una tarda genial preparant aquests aperitius amb una molt bona amiga. Les tardes a la cuina m’encanten i si van acompanyades de bona música i bona companyia molt més!

Bé us deixo de moment dos aperitius molt fàcils de fer i amb les quals vam triomfar a la taula! Espero poder fer molts més aquests dies festius que venen!

Comencem!

XUPA XUP DE RAÏM AMB FORMATGE I CROCANTI

INGREDIENTS:

• Raïm
• Formatge cremós curat
• Ametlla crocanti
• Escuradents

Bé, aquesta recepta és tan fàcil com muntar el xupa xup que teniu a la fotografia: primer pinxeu el raïm, el suqueu al formatge cremós i el passeu pel crocanti. Nosaltres els vam presentar sobre una base del crocanti per qui volgués afegir-hi més, com jo! Jejeje ;-)

FARCELLETS SALATS DE CARBASSÓ I TOMÀQUET SEC AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS per a 12 – 17 saladets

• 1 làmina de pasta de full
• 1 carbassó
• 3 – 4 tomàquets deshidratats
• 100 gr de formatge de cabra
• orenga

Primer de tot posarem els tomàquets secs a hidratar en aigua tèbia durant uns 30 minuts. Tallem el carbassó a daus petitets i els sofregim en una paella. Quan estiguin fets li afegim el tomàquets sec hidratat tallat a trossets molt petits.

Obrim la làmina de pasta de full i la partim per la meitat. Posem en els costats exteriors la barreja de carbassó i tomàquets que hem preparat i li afegim un trosset de formatge de cabra damunt.

Tanquem les dues meitats per damunt de la pasta (com si fos un llibre) i tallem amb un ganivet perquè quedin quadrats de la mateixa mida. Els tanquem bé i els col·loquem en una safata de forn. Li afegim per damunt una mica d’orenga.

Els tindrem al forn a foc baix fins que la pasta de full comenci a agafar color i ja els tindrem preparats!

Aquests farcellets es poden farcir amb qualsevol ingredient: tonyina, pernil dolç i formatge, sobrassada... imaginació al poder!

PEBROTS DE PIQUILLO FARCIT AMB TRUITA DE PATATES

INGREDIENTS per a 12 – 14 pebrots farcits:

• Un pot de pebrots de piquillo en conserva
• 4 ous
• 2 patates
• 1 ceba
• sal
• oli

Aquesta recepta la vaig veure un dia al programa de Karlos Arguiñano i la vaig trobar tan fàcil que des de llavors sempre que faig pebrots de piquillo farcits per picar els faig així.

Primer de tot farem una truita de patates normal, amb ceba!!!! Sempre amb ceba!!! Jejeje ;-). L’únic que canvia es que la deixarem bastant crua perquè un cop li haguem donat dues voltes a la paella la retirarem i la triturarem amb el braç de triturar.

Ja tenim el farcit fet! Doncs només haurem de farcir els pebrots amb l’ajuda d’una cullera i abans de servir-los escalfar-los una miqueta al forn perquè s’acabin de fer els pebrots.

Amb aquestes receptes participo a la última Recepta del 15 de Els fogons de la bordeta. Tot un plaer!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Durant l’estona que vam estar a la cuina ens va acompanyar molta música però he escollit el tema Mack the Knife de Bobby Darin tenir el nostre moment nadalenc a la cuina!